| Bereiding
Veeg de oesterzwammen schoon en snij ze in grof. Verwijder de taaiere steeltjes.
Verhit de boter in een soeppan, voeg de oesterzwammen toe en bak ze ca. 2 minuten.
Pel en pers de knoflook uit boven het paddenstoelenmengsel.
Zeef de bloem en roer deze door het paddenstoelenmengsel en laat dit al roerend op een matig vuur in ca. 3 minuten gaar worden.
Leng de kippenbouillon aan met water tot 1 liter (volgens de gebruiksaanwijzing op het etiket).
Voeg de wijn, bouillon en de marjolein toe aan de paddenstoelen en laat de soep ca. 10 minuten zachtjeskoken. Breng op smaak met zout en peper.
Was en hak intussen de peterselie zeer fijn.
Strooi de peterselie over de soep en serveer de zure room apart erbij.
|
